Ingrediënten voor 4 personen:
4 eidooiers
250 ml slagroom
100 gr suiker
100 ml water
3 Bio American Cookie Choco

Bereidingswijze:
Voeg aan het water de suiker toe en laat dit opkoken tot een siroop. Laat dit vervolgens afkoelen in een bekken. Klop in de tussentijd de slagroom op tot yoghurtdikte. Breng een pan water zachtjes aan de kook en plaats hier de bekken met suikersiroop op. De bekken mag het water net niet raken. Voeg nu de eierdooiers aan de siroop toe. Wanneer de eiermassa stevig is geworden, neem de bekken dan van de pan af en klop het goed koud met een garde. De eiermassa mag nu worden samengevoegd met de opgeklopte slagroom. Verkruimel vervolgens twee American cookies door het geheel. Goed doorroeren!

Vul vier bakjes met de parfait en vries dit minimaal vier uur in. Draai de parfaits na vier uur om op een gebaksbordje en laat het voorzichtig uit het bakje komen. Snijd de laatste American Cookie in vieren en serveer deze schuin tegen de parfait.

Genieten!