Bij Le Perron begint de dag vroeg. Terwijl veel mensen nog slapen, zijn onze boulangers al bezig met deeg, ovens en natuurlijk: brood.

Iedere dag werken zij met aandacht aan brood dat niet alleen lekker smaakt, maar ook het karakter van echt ambacht laat zien. Geen lopende bandwerk, maar kijken, voelen en bijsturen. Want goed brood maken vraagt om vakmanschap.

Proef de l’amour

De smaak en structuur van brood worden bepaald door veel kleine keuzes. Hoeveel water gaat er in het deeg? Hoe lang wordt het gekneed? Hoe voelt het deeg aan? En wanneer is het precies klaar voor de volgende stap?

Onze boulangers werken dagelijks met die details. Met hun ervaring voelen en zien ze wat een deeg nodig heeft. Juist die aandacht zorgt ervoor dat brood telkens weer de smaak, structuur en korst krijgt waar we bij Le Perron zo van houden.

Oftewel: l’amour zit soms gewoon in de kleinste details.

Ieder brood heeft zijn eigen karakter

Ambachtelijk brood hoeft er niet altijd exact hetzelfde uit te zien. Juist kleine verschillen in vorm geven het brood zijn eigen uitstraling en karakter.

Wanneer brood met de hand wordt gevormd, zie je het vakmanschap van de boulanger terug in het eindresultaat. Dezelfde ingrediënten kunnen zo iedere keer weer een brood opleveren met een eigen vorm en uitstraling.

En misschien is dát wel wat ambachtelijk brood zo bijzonder maakt: je proeft niet alleen de ingrediënten, maar ook de aandacht waarmee het is gemaakt.

Du bon pain, fait avec amour.