Stokbrood, of zoals de Fransen zeggen: baguette, is tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Franse broodcultuur. En eerlijk is eerlijk: ook bij Le Perron kunnen we ons een assortiment zonder zo’n knapperige klassieker maar moeilijk voorstellen.

De ontwikkeling van stokbrood hangt samen met de opkomst van witbrood in Frankrijk. Vanaf de 17e eeuw werd brood van fijner, geraffineerd meel steeds populairder, vooral onder de hogere klasse. Witbrood werd gezien als een luxeproduct en onderscheidde zich duidelijk van de donkere, stevigere broden die veel gegeten werden.

De kenmerkende lange en smalle vorm ontstond later. En die vorm is natuurlijk niet zomaar gekozen. Bij een baguette proef je in vrijwel iedere hap zowel de luchtige binnenkant als die heerlijke krokante korst. Precies die combinatie maakt stokbrood zo onweerstaanbaar.

In de loop van de 19e en 20e eeuw ontwikkelde de baguette zich steeds verder tot het Franse brood zoals we dat nu kennen. Vanuit Frankrijk veroverde het stokbrood uiteindelijk ook de rest van de wereld.

En daar zijn wij bij Le Perron maar wat blij mee. Want wat past er nu beter bij het gevoel van een Franse boulangerie dan een versgebakken baguette met een krokante korst en luchtige kruim?

Heerlijk bij het ontbijt, als lunch, bij een borrel of gewoon met een lik roomboter. Soms zijn de simpelste dingen tenslotte très délicieux.

Au revoir et bon appétit!