250gr zelfrijzend bakmeel 125gr donkere basterdsuiker 4tl koek- en speculaaskruiden snufje zout 100 gr koude boter 90 ml melk
Bereiding
Verwarm de oven op 170 graden. Roer het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, koek- en speculaaskruiden en het zout door elkaar in een kom. Voeg de koude boter en de melk toe en kneed dit tot een stevige bal. Kneed niet te lang, want het deeg mag niet te warm worden.
Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Draai kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Je hoeft ze niet plat te gaan drukken, want dat gaat vanzelf in de oven. Zet de pepernoten ongeveer 25 min in de oven. De pepernoten zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar worden lekker knapperig als ze zijn afgekoeld.
