Ingrediënten:
Bio Zonnebloempit
Carpaccio
Oude kaas 10-12 maanden
Biologische mayonaise
Biologische groene pesto
Pompoenpitten
Voorbereiding
• Carpaccio portioneren, 90-100 gram per broodje
• Oude kaas snipperen in vlokken
• Pompoen pitten kort roosteren in de oven. Indien afgesloten bewaard, blijven deze enkele dagen goed
Bereidingswijze:
Snijd het broodje open en besmeer eventueel met een laagje boter. Beleg de onderste helft van het broodje met rucola. Leg hier de carpaccio op en breng dit eventueel op smaak met een snufje zout. Mix voor de ‘aceto glacé’ 300 gram biologische mayonaise met 100 gram biologische groene pesto. Tip: doe de pestomayonaise in een spuitfles voor extra gebruiksgemak. Strooi nu de oude kaas en pompoenpitten over de carpaccio. Maak het broodje af met de pesto-mayonaise.